Il Venerdì di Franca Merz – Verdure gratinate

Le verdure gratinate al forno sono un contorno veloce e versatile

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Le verdure gratinate sono un classico dei menù italiani, ideale per accompagnare piatti di carne o di pesce.
 
 Verdure gratinate  
Ingredienti per sei persone.
100 g sedano rapa;
100 g carote;
250 g finocchio;
250 patate;
350 zucca;
200 g funghi champignon;
150 g cavoletti o broccoli;
Olio EVO, sale, pepe;
2 uova;
50 g grana;
50 g Emmental;
100 ml panna;
100 ml latte;
15 g pane grattato.
 
Procedimento.
Lavare, le verdure;
Tagliare a fette di circa 5mm, gli champignon a metà e pure i broccoletti o se utilizzate i broccoli mettere le cimette;
Gli champignon teneteli a parte, verranno aggiunti poi;
In una pirofila o teglia da 22x32 circa versare le verdure;
Salare, pepare ed irrorare con olio EVO;
Mescolare bene e aggiungere dell’acqua, circa 150 ml;
Mettere in forno preriscaldato a 200°C per 40’;
Ogni tanto mescolare affinché le verdure in superficie non si secchino;
Trascorso il tempo verificare che le verdure si siano intenerite;
Aggiungere gli champignon che avrete unto con olio EVO;
Mescolare bene;
Sbattere le uova assieme ai formaggi, alla panna e al latte;
Salare e versare sopra le verdure;
Spolverare con il pan grattato;
Rimettere in forno per altri 20’;
Totale 1h di cottura.