Il venerdì di Franca Merz – Torta salata di zucchine

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La torta salata di zucchine è una gustosa ricetta primaverile con base di pasta e un ricco ripieno di verdura e formaggio, ideale per un pic-nic, ma anche per chi vuole organizzare un buffet salato o un aperitivo tra amici.

 Torta salata di zucchine in padella  
Ingredienti per quattro.
300 g (2) zucchine;
150 g farina;
40 g grana;
5 sottilette o 70 g di formaggio;
200 ml acqua;
Olio EVO, sale, pepe, menta fresca.
 
Procedimento.
Fare una pastella con la farina, l’acqua, 30 ml olio EVO, il formaggio grana, sale, pepe e menta tritata o altro aroma di vostro gradimento;
Lavare e tagliare a rondelle sottili le zucchine;
Mettere in un colapasta salare e lasciar riposare affinché facciano l’acqua;
Strizzare dolcemente e aggiungere alla pastella;
Mescolare bene;
In una padella antiaderente versare un giro d’olio EVO e poi metà dell’impasto livellato;
Lasciar cuocere a fuoco basso coperto per circa 8’/10’;
Aggiungere le sottilette o del formaggio da fusione grattugiato grossolanamente;
Ricoprire con il restante impasto;
Lasciar cuocere altri 8’/10’ con coperchio e poi girare e continuare la cottura, in totale 30’ circa;
A cottura ultimata lasciar riposare qualche minuto e poi servire.