Il venerdì di Franca Merz – Gli «scones»

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Gli scones sono prodotti alimentari da forno.
Storicamente specialità gastronomiche scozzesi, sono simili per lievitazione alla pasta brioche, ma meno dolci.
Generalmente accompagnano il tè ma non solo, e possono essere serviti in una varietà di modi con la clotted cream e confettura, con il miele o con il lemon curd.
Ecco come li prepara la nostra Franca, senza farcitura.
 
 Scones  
Ingredienti.
220 g farina 00;
50 g burro morbido;
150 ml latte;
5 g zucchero;
10 g lievito;
2 g sale.
 
Procedimento.
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto e un po’ appiccicoso;
Lasciare riposare in frigorifero per 15-20 minuti, coperto.
Stendere con il mattarello una sfoglia alta circa 1,5 cm;
Con un tagliapasta tondo, del diametro di 6/7 cm, ricavate dei dischi;
Saranno circa 12/14;
Metterli su carta forno in una teglia;
Spennellare con l'uovo e infornare a 200°C per 15';
A cottura terminata lasciar raffreddare e farcire a piacere.