Il Venerdì di Franca Merz – Vellutata di broccoli e fagioli

Ecco un piatto sano, dietetico, vegano, antispreco e facilissimo da preparare

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La Vellutata di broccoli e fagioli bianchi, suggerita oggi dalla nostra Franca, può essere servito sia come piatto unico, magari accompagnato a dei crostini di pane, oppure come entrée servita in una piccola ciotolina.
 
 Vellutata di broccoli e fagioli bianchi  
Ingredienti.
1 broccolo (normalmente 500 g);
1 piccolo porro;
230 g fagioli bianchi;
Olio EVO, timo, scorza di limone, sale, pepe.
 
Procedimento.
Lavare e affettare sottile il porro;
Rosolare in olio EVO.
Lavare e dividere a cimette il broccolo, i gambi tagliare a dadini.
Aggiungere i fagioli già cotti al porro;
Lasciar insaporire un paio di minuti e aggiungere il broccolo e poi acqua;
Cuocere per circa 20’;
Quando il broccolo sarà cotto, frullare e ridurre a crema;
Servire con un giro d’olio EVO e un po’ di buccia di limone grattugiata.