Il Venerdì di Franca Merz – Budino di grana con funghi

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Ecco un piatto esclusivo della nostra Franca.
Dei funghi adagiati su un letto di grana sono un piatto tipico della cucina trentina raffinata, dal gusto delizioso e semplice da realizzare.
 
 Budino di grana con funghi  
Ingredienti per 10 stampini.
500 ml panna;
140 g grana grattugiato;
4 uova grosse;
20 g amido di mais, sale, pepe.
 
Procedimento.
In un pentolino mettere la panna e il maizena (l’amido di mais);
Scaldare a fuoco dolce e aggiungere il grana finché sarà tutto sciolto e la crema sarà liscia;
Aggiungere un uovo alla volta;
Mescolare bene e mixare con il frullatore ad immersione senza produrre schiuma;
Mettere negli stampini unti;
Cuocere a bagnomaria per 35’ a 180°C;
Con queste dosi ne vengono 10 da 90 g ciascuno;
Restano tiepidini se lasciati nell’acqua di cottura per circa 30’;
Servire togliendo dal contenitore e ricoprire con quello che preferite: funghi trifolati (li vedete in foto), purè  di broccoli con olio EVO, pesto di zucchine…