Il venerdì di Franca Merz – Gnocchi di pomodoro

Sono semplicissimi: si preparano con soli tre ingredienti, farina, Feta e passata di pomodoro

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Gli gnocchi di pomodoro sono semplici, buoni e veloci da preparare.
Ideali per un pranzo sfizioso, gli gnocchi di pomodoro al burro e erbe aromatiche una allettante variante dei classici di patate.
 
 Gnocchi di pomodoro  
Con ragù di pomodorini, Feta e erbe aromatiche
 
Ingredienti per 3-4 persone.
150 g farina 00;
130 g passata di pomodoro;
Olio EVO, sale, pepe;
15 pomodorini;
100 g di feta;
Erbe aromatiche a piacere;
Uno spicchio aglio.
 
Procedimento.
In una ciotola capiente porre la farina con la passata di pomodoro e un pizzico di sale;
Amalgamare bene fino a creare un panetto morbido e non appiccicoso;
Se serve aggiungere farina;
Mettere poi da parte a riposare per 10 minuti;
Nel frattempo lavare, asciugare, tagliare a metà i pomodorini;
Unirli in una padella insieme a un giro d'olio e a uno spicchio d'aglio, che poi toglieremo.
Far rosolare per qualche minuto;
Aggiungere il formaggio Feta grattugiato grossolanamente;
Pepare;
Abbassare la fiamma e far cuocere per qualche minuto;
La Feta contribuirà ad ottenere un sugo cremoso;
La Feta è un formaggio salato pertanto evitate di salare casomai aggiungere poi;
All’ultimo aggiungere delle foglie di basilico spezzettate o altre erbe aromatiche di vostro gradimento;
Intanto portare dell'acqua salata a bollore;
Con l'aiuto della forbice, tagliare a pezzetti l'impasto direttamente nell'acqua;
Una volta saliti a galla, proseguire la cottura ancora per qualche minuto o comunque assaggiateli;
Dipende quanto li fate grandi;
Quando gli gnocchi saranno cotti, scolare direttamente nel sugo con un po’ d’ acqua di cottura;
Amalgamare a fuoco basso.
Servire con un filo di olio a crudo.