La Locanda Margon celebra l’Unità con il Menù Tricolore
Si possono celebrare con un menù i 150 anni dell'Unità d'Italia? Sì, se si ha l'estro e la fantasia di Alfio Ghezzi
Lo chef della Locanda Margon
frugando nella storia e chiedendo aiuto alla creatività ha
concepito per giovedì 17 marzo un menù, Menù Tricolore
naturalmente, con il quale, ricalcando nei piatti le tappe della
spedizione dei Mille di Giuseppe Garibaldi, si esaltano le varie
cucine del nostro paese, arrivando all'unità sotto il segno del
dessert, una dolce Unità, insomma.
I Mille partirono da Quarto, ovvero Genova, e il menù s'inizia con
un'insalata di quel riso che è fondamentale nella cucina
settentrionale.
La prima tappa fu a Talamone, e la si ricorda con un piatto tra i
più tradizionali del luogo, l'acqua cotta, mentre lo sbarco a
Marsala è celebrato con le sarde al beccafico.
Poi i Mille diventati tanti di più risalirono e Napoli è osannata
con polpettine, maccheroni e ragù napoletano.
L'Unità è fatta e sul tavolo arrivano le dolcezze di un'Italia «che
finalmente si conosce».
La chiusura è un inno a Torino, prima capitale d'Italia, con «il
trionfo del gianduiotto» che si traduce in piccola pasticceria
«declinata nella nocciola gentile del Piemonte».
Insomma, un'Unità da leccarsi i baffi che si celebrerà alla Locanda
Margon dal 17 al 31 marzo a € 48, comprensivo di una flute di
Ferrari Maximum Brut.
