Il Tiramisù è più di un semplice dessert…
La storia (e la ricetta) del dolce italiano più amato al mondo
Il Tiramisù è molto più di un semplice dessert: rappresenta un'icona della pasticceria italiana, un simbolo di convivialità e un vero e proprio fenomeno culturale che ha conquistato i palati di tutto il mondo con la sua combinazione irresistibile di sapori e texture.
Dove e quando è nato il Tiramisù?
Le origini del Tiramisù sono avvolte da un alone di mistero e dibattito. Le leggende sono molteplici, ma la versione più accreditata colloca la nascita di questo dessert negli anni '60 del Novecento, nel ristorante «Alle Beccherie» di Treviso, per opera del pasticcere Roberto Linguanotto.
Indipendentemente dalle sue origini, il Tiramisù si è rapidamente diffuso in tutta Italia e, successivamente, nel mondo intero. La sua popolarità è dovuta non solo al gusto sublime, ma anche alla relativa semplicità di preparazione.
Gli ingredienti principali - Savoiardi, caffè, mascarpone, uova, zucchero e cacao in polvere - sono facilmente reperibili e, insieme, danno vita a un risultato dalla consistenza cremosa e dal sapore avvolgente.
Preparazione del Tiramisù
La preparazione del Tiramisù è un'arte che richiede attenzione ai dettagli. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
• 300 g. di Savoiardi Vicenzovo di Matilde Vicenzi (ideali per questa preparazione, grazie alla consistenza spugnosa che assorbe i liquidi)
• 4 uova
• 500 g. di mascarpone
• 100 g. di zucchero
• caffè espresso (circa 300 ml)
• cacao amaro in polvere
Procedimento:
• Inzuppare i Savoiardi Vicenzovo di Matilde Vicenzi nel caffè, creando una base morbida ma non troppo bagnata.
• Il mascarpone deve essere mescolato con uova e zucchero per ottenere una crema soffice e vellutata.
• La stratificazione corretta è essenziale per ottenere il giusto equilibrio di sapori e consistenze. Il tocco finale, una generosa spolverata di cacao amaro, completa il profilo gustativo e aggiunge un contrasto visivo accattivante.
Varianti del Tiramisù
Nel corso degli anni, il Tiramisù ha ispirato numerose varianti creative. Esistono versioni al limone, al pistacchio, ai frutti di bosco e persino quelle salate.
Le varie reinterpretazioni, dunque, testimoniano la versatilità del dessert e la sua capacità di adattarsi ai gusti moderni pur mantenendo la sua essenza originale.
Prepararlo in casa è un ottimo modo per concludere una cena in compagnia o per celebrare occasioni speciali.
