Il venerdì di Franca Merz – Frittata soffiata al forno

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La frittata soffiata è una frittata cotta al forno alta e soffice, realizzata aggiungendo gli albumi montati a neve al composto di tuorli, parmigiano grattugiato, farina e latte.
Ottima come secondo piatto, da accompagnare a un'insalata fresca o a un contorno di verdure, conquisterà grandi e piccini.
 
 Frittata soffiata al forno  
Ingredienti per tortiera da 22 cm.
4 uova grandi (300g);
40 g farina 00;
40 ml latte;
Un pizzico di sale e pepe;
50 g di pancetta;
150 di stracchino.
 
Procedimento.
Mescolare i tuorli con farina e latte sale e pepe;
Montare a neve gli albumi;
Unire la neve all’impasto dei tuorli;
Versare nella tortiera con carta forno e cuocere a 180°C per 15’ circa;
Togliere dal forno e posare sopra la frittata la pancetta e lo stracchino;
Rimettere in forno per 4’/5’ il tempo di sciogliere il formaggio.