Il venerdì di Franca Merz – Crème caramel con grana e pere

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La nostra Franca presenta una versione molto particolare di crème caramel per la presenza nel composto del parmigiano e delle pere che legano a perfezione sapore e dolcezza.

 Crème caramel grana e pere  
Ingredienti per 5 crème caramel.
200 ml panna;
2 uova;
50 g zucchero;
30 g grana grattugiato;
80 g pere grattugiate grossolanamente;
 
Per caramello.
70 g zucchero;
2 cucchiai acqua;
Foglioline di menta per decorare.
 
Procedimento.
In un pentolino mettere lo zucchero e l’acqua per il caramello;
Lasciar cuocere fino a doratura dello zucchero senza mai mescolare ma roteando solo il pentolino;
Distribuire negli stampini monoporzione;
Mescolare i restanti ingredienti e versare negli stampini;
Cuocere a bagnomaria per circa 40’/50’ in forno a 160°C fino a che la crema sarà solidificata;
Lasciar raffreddare almeno per 4 ore;
Con un coltellino passare attorno al bordo e capovolgere su di un piatto;
Decorare con delle foglioline di menta e con il caramello dello stampino.