Il venerdì di Franca Merz – Insalata di baccalà

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Il baccalà all’insalata rappresenta un’eccellenza nella cucina veneta che sa preparare lo stoccafisso in mille maniere diverse.
Ecco come lo prepara la nostra Franca Merz.
 
 Insalata di baccalà  
Ingredienti.
100 g per persona di stoccafisso bagnato;
1 carota bollita;
1/2 patata viola bollita;
Cetriolo in agrodolce;
Erba cipollina;
Olio EVO, sale e pepe.
 
Procedimento.
Sbollentare in acqua salata lo stoccafisso;
Togliere la pelle e le lische;
Condirlo con le patate viola;
Le carote e cetrioli in agrodolce a tocchetti;
Olio Evo;
Aggiustare di sale e pepe e una spolverata di erba cipollina.