Il venerdì di Franca Merz – Pasta al forno con polpette

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La Pasta al Forno con le Polpette è un gustoso primo piatto «della domenica», tipico della tradizione culinaria dell'Italia del Sud, una ricetta della nonna davvero imperdibile.
Ecco come lo prepara la nostra Franca.
 
 Pasta al forno con polpette  
Ingredienti.
320 g pasta di grano duro tipo maccheroni;
300 g macinato vitello;
100 g salsiccia fresca;
2 piccole uova;
80 g pecorino o grana;
Un cucchiaio di prezzemolo tritato;
250 g salsa di pomodoro circa;
2 mozzarelle;
Olio EVO, basilico fresco, sale e pepe.
 
Procedimento.
Cuocere la pasta tenendola un paio di minuti indietro di cottura;
Nel frattempo Impastare molto bene la carne con la salsiccia, 40 g di pecorino, prezzemolo tritato, uova, un pizzico di sale, pepe;
Mettere in una padella la salsa di pomodoro e portare a bollore;
Formare delle polpettine di circa 1 centimetro;
Metterle a cuocere nella salsa di pomodoro;
Scolare la pasta e condirla con il sugo e polpette;
Trasferire il tutto in una pirofila;
Con un filo d’olio EVO sul fondo, tagliare a dadi o fette la mozzarella e cospargere con il pecorino restante;
Cuocere in forno a 180°C per 10’, il tempo di fondere il formaggio.