Il venerdì di Franca Merz – Tartare di aringa con mela verde

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 Tartare di aringa con mela verde sesamo e cocco  
Ingredienti.
1 filetto d' aringa affumicato;
1/2 mela granny smith;
2/3 cucchiai di latte di cocco;
Olio EVO, mezzo limone, un cucchiaino di curry, sale e pepe;
Per guarnire: sesamo nero ed erba cipollina.
 
Procedimento.
Pelare le mele e tagliarle a cubettini;
Irrorare con il succo di limone;
Tagliare i filetti di aringa e mescolarli con la mela;
Emulsionare l'olio EVO con il latte di cocco, il curry, pepe e poco sale;
Versare la salsa sulle mele e aringa e mescolare bene;
Servire in un bicchiere o in un piatto con il coppa pasta;
Spolverare con un po' di sesamo e dell'erba cipollina.