Il venerdì di Franca Merz: tagliatelle viola al trentingrana

11/11/2021

Un primo piatto nutriente e dal sapore originale che risulta anche bello da vedere

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Un primo piatto delizioso che si presenta col colore rosato che le barbabietole danno alla pasta.

Tagliatelle viola con salsa al Trentingrana
Ingredienti per 4 persone.
150 g farina 00;
150 farina grano duro;
3 uova;
60 g polvere di cavolo cappuccio rosso;
250 ml panna;
150 g Trentingrana grattugiato.

Procedimento.
Amalgamare gli ingredienti per la pasta, avvolgere nella pellicola e far riposare;
Mettere a bollire la panna;
Aggiungere il Trentingrana;
Mescolare fino a completo scioglimento del formaggio;
Aggiustare di sale se serve;
La crema deve risultare liscia;
Tirare e tagliare la pasta;
Cuocere in acqua bollente salata per circa 3 minuti;
Scolare, mettere nel piatto e versare una cucchiaiata abbondante di salsa sulla pasta