Il venerdì di Franca Merz - Torta salata alla verza

È un rustico saporito in cui la sfoglia viene farcita con verza, pancetta e parmigiano

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La torta salata alla verza è una ricetta sfiziosa perfetta da servire come antipasto o da tagliare a cubetti per arricchire un buffet di compleanno.
È saporitissima e il gusto è davvero notevole.
 
 Torta salata alla verza  
Ingredienti per 8-10 persone.
1 rotolo pasta sfoglia;
1kg verza;
100 g guanciale o pancetta a dadini;
70 g grana;
2 cucchiai di olio EVO;
1 uovo per lucidare la pasta sfoglia;
Sale, pepe, rosmarino.
 
Procedimento.
Tagliare la verza a striscioline e poi a pezzetti;
Rosolare il guanciale o la pancetta;
Togliere il guanciale cotto e lasciare il grasso;
Aggiungere un po’ d’olio EVO;
Aggiungere la verza con un mezzo bicchiere d’acqua;
Salare e mescolare bene.
Coprire e lasciar cuocere per circa 10’/12’;
Togliere dal fuoco e aggiungere 50g di grana, il guanciale e del pepe;
Lasciar intiepidire e distribuire nella pasta sfoglia stesa in una teglia da 30 cm;
Spolverare con il restante grana;
Rivoltare i bordi della sfoglia e spennellarla con l’uovo sbattuto;
Infornare a 200°C per 40’ forse più, la sfoglia deve cuocere e diventare colorata;
Lasciar riposare prima di servire.