Il venerdì di Franca Merz – Torta fredda di ricotta

È un dolce senza cottura, un fine pasto fresco con una base di riso soffiato farcita di ricotta e frutti di bosco

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La torta fredda alla ricotta è un dolce favoloso, perfetto per l’estate, si fa in cinque minuti e senza cuocere nulla; è golosissima e cremosa, ma la crema non cola.
 
 Torta fredda di ricotta  
Ingredienti.
60 g riso soffiato;
100 g cioccolato fondente;
400 g ricotta vaccina;
50 g zucchero velo;
150 g fragole frullate.
Guarnizione.
Frutta di bosco o altra di vs gradimento, foglioline di menta.

Procedimento.
Sciogliere il cioccolato in microonde o a bagnomaria;
Versare sul riso soffiato e mescolare;
Foderare uno stampo con fondo di preferenza rimuovibile di 25/26 cm;
Distribuire in modo omogeneo e compattare bene anche sui bordi;
Mettere in frigo per indurire;
Mescolare la ricotta;
Aggiungere lo zucchero a velo e le fragole frullate;
Spalmare la metà della ricotta sulla base di riso e cioccolata;
Mettere la restante ricotta in una sacca da pasticcere e distribuirla a ciuffi o a strisce sulla torta;
Decorare con la frutta e le foglioline di menta a vs piacimento.

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