Il cenone di Capodanno alla «Stua del John» di Folgaria

30/12/2018

Dal gambero rosso al salmone delle Far Oer, dal riso acquerello al branzino delle Canarie, dal caviale al dolce

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Gambero rosso mela mandorla bergamotto
Tonno rosso burrata passion fruit liquirizia
Ricciola yuzu panna wasabi

Salmone delle Far Oer, yoghurt di bruna alpina al fitoplancton, polline, gin Mare parfum
Ostrica perle noire e manzo Garronese al coltello, salsa Tzaziki al cetriolo e gin Mare
Baccalà lampone cioccolato bianco pepe Sansho

Riso Acquerello mantecato allo zenzero, rosmarino, liquirizia, Parmigiano Vacche Rosse

Branzino delle Canarie cotto sulla pelle, Caviale Tradition Prunier, umami di molluschi al cocco e lemongrass

Aspettando la primavera…
Tresor Lancome
Dolci coccole
Caffè