L’Antica «Osteria Morelli» di Canezza deve continuare

A fine anno Fiorenzo Varesco lascerà la storica trattoria sita all'inizio della Val dei Mòcheni. Cerca un successore. Un motivo valido per rilevarla? È sempre sold-out…

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Una settimana fa avevamo dato la notizia in anteprima che Fiorenzo Varesco, titolare storico dell’Antica «Osteria Morelli» di Canezza, situata all’inizio della Valle dei Mocheni, vuole lasciare – come si dice – per raggiunti limiti di età.
Per spiegare le ragioni, ha tenuto una conferenza stampa, sostenuto dal nostro Giuseppe Casagrande. Il quale ha ripercorso la storia dell’antica trattoria, nata nel 1751, quando ancora i punti di ristoro si chiamavano «bettole», e i gestori «bettolai».

Poi è sempre passata di mano col passare delle generazioni, migliorando però la propria offerta, fino ad arrivare ai livelli di oggi, con Fiorenzo Morelli che ha fatto della tradizione culinaria trentina la portante della sua gestione.

Insomma, Fiorenzo Varesco è stanco. L’impegno è grande e vuole passare la mano.
A parte l’altissima qualità, abbiamo chiesto quale altro vantaggio offre a chi subentra.
E la risposta è stata semplice: «È sempre tutto esaurito».
E comunque, Varesco è disposto ad accompagnare il nuovo gestore finché sarà necessario.
Insomma, l’Antica «Osteria Morelli» di Canezza deve continuare. E siamo certi che così sarà.