Il Venerdì di Franca Merz – Pasta con avocado e spinaci

Un primo piatto dal sapore molto originale e dalla consistenza cremosa

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Questa pasta con crema di avocado, basilico e spinacini è un primo piatto fresco adatto per l’estate e di una semplicità disarmante da preparare.
 
 Pasta con avocado e spinaci  
Ingredienti
Dose per persona:
25/30 g spinacini,
25/30 g avocado;
9 ml succo limone;
80/100 g pasta;
Una cucchiaiata di noci;
 
Con 400 g pasta:
1 avocado;
1 limone;
40 ml olio EVO;
100/150 g spinacini;
Sale, pepe, peperoncino;
20/30 g noci o mandorle tostate;
Qualche foglia di coriandolo se vi piace altrimenti prezzemolo.
 
Procedimento.
Togliere il nocciolo e la buccia dell’avocado;
Mettere in una ciotola e irrorare con il succo di limone;
Aggiungere gli spinacini, l’olio EVO, sale, pepe e peperoncino;
Frullare il tutto fino ad ottenere una salsa;
Mescolare la pasta cotta con la salsa;
Servire cospargendo con le noci tostate e tagliuzzate e se vi piace anche qualche foglia di coriandolo.