Il venerdì di Franca Merz – Girelle di zucca

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Le girelle zucca sono un dolce sfizioso e veloce da preparare, ideale per servire un dessert  diverso dai classici.

 Girelle di zucca  
Ingredienti.
250 gr zucca cotta;
100 gr farina 00;
3 uova;
50 gr zucchero;
2 cucchiaini di cannella;
1 cucchiaino di lievito;
Un pizzico di sale;
100 gr di noci tritate fini
 
Ingredienti per il ripieno.
220 gr formaggio spalmabile;
110 gr zucchero a velo;
Scorza di limone grattugiata.
 
Procedimento.
Sbattere bene le uova aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a renderle spumose;
Aggiungere la zucca frullata e gli altri ingredienti;
Stendere l'impasto in una teglia da forno foderata di carta forno;
Cospargere con le noci tritate e mettere in forno a 180/200°C per 12';
Nel frattempo preparare il ripieno mescolando bene il formaggio lo zucchero e la scorza di limone grattugiata;
Quando la torta sarà cotta toglierla dal forno, staccarla delicatamente dalla carta forno;
Metterla su un canovaccio umido;
Aspettare che si raffreddi un po';
Spalmare con il ripieno e, aiutandovi con il canovaccio, arrotolare;
Lasciar riposare in frigo almeno un’ora prima di tagliare le girelle.