Il venerdì di Franca Merz: pancake salati bacon e panna acida

Sono un'idea originale per una cena estiva o per una colazione intercontinentale

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I pancakes salati con salmone affumicato e panna acida sono un'idea originale per una cena estiva.
Possono essere preparati in anticipo e sono gustosissimi.
Se amate la colazione intercontinentale potete prepararli anche la mattina e condirli con il salmone ma anche con le uova strapazzate e il bacon.
Ecco come li prepara la nostra Franca.
 


 Pancake salati con bacon e panna acida  
Ingredienti per 5-6 porzioni.
250 ml latte intero;
30 g burro morbido;
125 g farina 00;
50 g formaggio grana;
2 uova;
6 g lievito per torte salate;
Sale e pepe q.b.
 
Per farcire.
Pancetta 15-20 fette;
Panna acida 50 g;
1 avocado;
Erba cipollina o altre a vs piacimento.

Procedimento.
Sciogliere il burro e mescolare una volta intiepidito ai tuorli d’uovo e al latte;
Aggiungere farina e lievito setacciati, il grana grattugiato, sale e pepe;
Montare gli albumi a neve e aggiungerli agli altri ingredienti;
Mescolare dal basso all’alto;
Cuocere in padella antiaderente a cucchiaiate, 30’’/1’ per parte;
Tagliare l’Avocado a fettine;
Rosolare la pancetta per renderla croccante e sminuzzare l’erba cipollina;
Spalmare su di un pancake la panna acida;
Spolverare con un po’ di erba cipollina;
Guarnire con la pancetta e l’avocado;
Coprire con un altro pancake;
Per ciascuna porzione 3 pancake e potete variare la farcitura a vs piacimento.