Il venerdì di Franca Merz – Frittata con feta e fiori di zucca

17/06/2021

Sono gustosissimi fritti, grazie anche alle uova e alla feta, ideale per un picnic

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La nostra Franca ci insegna come si prepara il «Rotolo di frittata con feta e fiori di zucca», uno spuntino ideale anche per picnic.
Sicuramente i lettori lo sanno, ma non guasta ricordare che la «feta» è un formaggio greco, di latte di capra o di pecora, ma anche di vacca, privo di crosta, a pasta relativamente molle, con una occhiatura molto rada, di colore bianco.
Di solito si consuma fresco, preferibilmente abbinato ad altri ingredienti come quelli suggeriti nella ricetta seguente.

Rotolo di frittata con feta e fiori di zucca
Ingredienti.
Come dose calcolare un uovo a persona;
15/20 g di feta;
1/2 fiori di zucca;
10 g di spinaci freschi;
Sale e pepe;
Olio EVO, misticanza e pomodorini.

Procedimento.
Lavare gli spinaci e farli appassire in un fil d'olio EVO;
Sbattere le uova con gli spinaci il sale e il pepe;
Versare il tutto in una teglia foderata di carta forno e spennellata con olio EVO;
Mettere in forno per 10' a 200°C;
Togliere dal forno;
Grattugiare la feta distribuendola uniformemente;
Mettere i fiori di zucca lavati e tolti di pistillo;
Arrotolare e rimettere in forno per altri 5/7 minuti;
Quando sarà raffreddata, tagliare e mettere in un contenitore assieme alla misticanza e ai pomodorini.