Il venerdì di Franca Merz – Bonèt creme caramel piemontese

È un budino a base di uova, cacao, caffè e amaretti, da gustare appena sformato ancora tiepido oppure freddo come un crême caramel

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Il bonèt è un dolce di antichissima tradizione, tipico del Piemonte, a base di uova, zucchero, latte, liquore e amaretti secchi.
Viene preparato con la stessa tecnica che si usa per i dolci della famiglia del crème caramel.
Può esser preparato con o senza cioccolato o cacao.
Ecco come ce lo suggerisce la nostra Franca.
 
 Bonèt creme caramel Piemontese con amaretti e cioccolata  
Ingredienti per una dose di 12-13 porzioni.
1 litro latte;
200 g amaretti tritati;
50 g cioccolata in polvere amaro;
120 g zucchero semolato (5 cucchiai);
6 uova;
1 bicchierino di Fernet o 1 caffè amaro.
 
Caramello per foderare lo stampo.
150 gr. Zucchero;
3 cucchiai d’acqua.
 
Procedimento.
Fare bollire il latte;
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti assieme;
Aggiungere il latte bollente;
Filtrare con un colino e mettere nella ciambella che avrete precedentemente foderato di caramello;
Coprire la ciambella con un foglio di alluminio piegandolo bene sotto i bordi così che l'acqua durante l'ebollizione non entri;
Cuocere a bagnomaria per 28 minuti;
Io cuocio in padella coperta, ma va bene anche al forno;
Una volta cotto togliere dall'acqua e togliere la stagnola dallo stampo;
Lasciar raffreddare prima di capovolgerlo su di un piatto.
 
Come foderare lo stampo col caramello.
In un pentolino mettere lo zucchero semolato con l'acqua;
Far caramellare;
Versare il caramello nello stampo e con l'aiuto di un cucchiaio foderare bene le pareti.