Ecco una prima tornata di cenoni di Capodanno in Trentino
Locanda Margon, ristorante La Casina, Mas dela Fam, Scrigno del Duomo
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Dobbiamo dire che molti locali trentini a Capodanno offrono un cenone alla carta, sapendo che una mezzora dopo la mezzanotte i clienti se la squagliano per andare a divertirsi fino all’alba.
Consigliamo di prenotare comunque, perché tutti i locali – stando alle previsioni dei sondaggi – gli Italiani non rinunceranno a passare il cenone con le prelibatezze che i vari chef si sono proposti di preparare.
Tra quelli che fanno un menù giusto, ne riportiamo alcuni qui di seguito, cominciando con la Locanda Margon, che ci ha inviato anche la foto degli scampi con il caviale che si vede sotto il titolo.
LOCANDA MARGON
Ravina di Trento
È un menu ispirato al passato con forti richiami alla sontuosità della cucina classica, ma è anche un menu che lascia spazio ai piatti più immediati e popolari della tradizione italiana in un confronto di epoche che, seppur distanti, dialogano e condividono la felicità della rinascita e del nuovo anno, attraverso la meraviglia e la magia che la cucina e i vini regalano.
INSALATA RUSSA
lombo di coniglio, caviale Calvisius e barbabietola
SCAMPI E FEGATO GRASSO
zuppetta al coriandolo
TAGLIOLINI AL LIMONE
bottarga di muggine e polvere di cumino
RISO LEGGERMENTE AFFUMICATO
pane, burro e acciuga
PESCATRICE E OLIVE
pizza di scarola e pesto di pomodorini
PETTO DI PERNICE ALLA KIEV
tartufo bianco di Alba
SORBETTO ALLE MELE
e pino mugo
MORBIDA MILLEFOGLIE ALLE NOCCIOLE
crema al miele e gelato al cioccolato bianco e zenzero
Menu completo a € 130 acqua e caffè, esclusi vini
Via Margone – Ravina di Trento - 0461 349401 - [email protected]
Coordinate GPS: 46°01'31.96"N 11°06'28.10"E
Nota: la foto dei tre scampi con il caviale è stata scattata in occasione dell apresentazione della riserva Giulio Ferrari 1995, ma gli ingredienti ci sono tutti anche per il cenone di Capodanno.
RISTORANTE LA CASINA
Località La Casina - Drena
Ed ecco invece un tuffo nel passato studiato per festeggiare il presente: ripercorrere le tradizioni di una volta come buon auspicio per il nuovo anno: Giochi tradizionali di capodanno( tombola a premi), balli di gruppo, scambio barattolo di miele e strenne come augurio di fortuna e felicità, lancio di un oggetto vecchio dalla finestra come facevano i nostri nonni… e poi attorno al fuoco brinderemo al nuovo anno!
È consigliato un capo rosso (preferibilmente intimo)!
«Il capodanno de ’na volta»
Chi magna bem el prim de l'am el magna ben tut' l' am.
Aperitivo di Benvenuto e bacio sotto il vischio
Carpaccio di carne Salada tradizionale ricetta della Busa con insalatina di mele e Maroni di Drena
Zuppa d'orzo Trentina con verdurine e pancetta croccante
Salmerino con pomodorini secchi e purea di patate della Val di Gresta e datteri ricetta originale di Nonna Beppina
Tagliata di manzo con riduzione di Teroldego Rotaliano e scaglie di grana Trentino
Verdure cotte
Lenticchie della fortuna
Gelato con lamponi caldi
12 chicchi di uva passa di fraga (come da tradizione)
Caffè e Digestivo - Acqua - € 43,00 - Vino escluso
Per info e prenotazioni:
Ristorante tipico La Casina - Drena - telefono 0464541212
e-mail [email protected] Visita il nostro sito www.ristorantelacasina.com
MAS DELA FAM
Menù di capodanno fin dopo la mezzanotte
Aperitivo di benvenuto alla Norvegese
con baffe di salmone al naturale al profumo di agrumi affettato su lastre di ghiaccio
ostriche pepe e limone, gamberetti alle zucchine, baccalà mantecato su crostino di pane rustico
Antipasti
Parfait di cappone con puntarelle croccanti e pan-brioches
Trancetto di trota marinata all'aceto di mele e verdure
Sformatino caldo di Trentingrana con vellutata allo scalogno
Primi
Crema di lenticchie con cubetti di cotechino rosolati e porro dorato
Rosette di crespelle ai porcini, casolet e tartufo nero nostrano
Secondo
Spalletta di vitello stufata al timo e limone con tortino di patate alle olive e caponata ai pinoli
Dolce di fine anno
Mousse alle castagne con composta di mele alla vaniglia e fregolotti alle mandorle
Ore 24:00
brindisi con spumante e panettone
con l'accensione delle Lanterne Volanti
e tradizionale zampone e lenticchie del buon augurio
musica con DJ Raffa e DJ Gregory
Costo a persona 85,00 € bevande incluse*
*acqua, vino (1 bottiglia ogni 4 persone), caffè e spumante per il brindisi di mezzanotte.
sconto 10% per gruppi superiori a 8 persone
Via Stella 18 - Ravina di Trento - 0461 34 91 14
[email protected]
SCRIGNO DEL DUOMO
San Silvestro 31 dicembre, con musica Live
Carpaccio di baccalà, finocchi ed arance
Sardina confit, ricotta di pecora e verdure croccanti
Capasanta dorata su confettura di peperoni e brodetto di zafferano
Ravioli di patate e zucca con ‘Nduja e salsa leggera di cannella
L’immancabile cotechino dei produttori Trentini con le lenticchie
Petto d’anatra con i suoi fegatini, visciole e cime di rapa
FONTE = il cioccolato nel suo insieme
Prezzo a persona: € 100.00
Scrigno del Duomo - Piazza Duomo, 29 - Trento - 0461.220030 Fax 0461.235289
