Il venerdì di Franca Merz – Tortino speziato senza glutine

Semplici tortini umidi, profumati di spezie, perfetti per la colazione delle feste

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Questa versione senza glutine è adatta per i celiaci che possono consumarli tranquillamente, ma la ricetta è così anche per chi non ha problemi di alimentazione.
 
 Rortino speziato senza glutine 
Ingredienti.
50 grammi di grano saraceno;
50 grammi di lenticchie rosse;
100 g di cavolfiore, una carota, 100 g piselli;
200 g uova, 25g olio EVO per ungere i pirottini;
1 bustina lievito per torte salate;
1/4 cucchiaino di curcuma;
1/4 cucchiaino di cumino;
1/4 cucchiaino di paprika;
1/8 cucchiaino di coriandolo semi;
1/8 cucchiaino di cannella, sale, pepe, aglio e cipolla q.b.
 
Procedimento. 
Lavare il grano saraceno e le lenticchie;
Tenerli in ammollo almeno 1 ora;
Tritare il grano saraceno, le lenticchie, il cavolfiore, la carota, un cipollotto, con un paio di cucchiaini da tè dell'acqua di ammollo(10ml);
Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare bene e mettere negli stampini unti con l'olio EVO;
Infornare a 180°C per circa 30';
Servire con la salsa Raita.
 
Franca Merz - Locanda Due Camini - Baselga di Piné
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