La cucina di Franca Merz – Halloween: dolcetto o scherzetto?

Le «zucche misteriose» sono il piatto giusto per questa festa che si celebra la sera del 31 ottobre

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Halloween è una festività anglosassone celebrata la notte del 31 ottobre.
Essa trae le sue origini da ricorrenze celtiche e ha assunto negli Stati Uniti le forme accentuatamente macabre e commerciali come oggi la conosciamo.
L'usanza si è poi diffusa anche in altri paesi del mondo e le sue manifestazioni sono molto varie: si passa dalle sfilate in costume ai giochi dei bambini, che girano di casa in casa recitando la formula ricattatoria del trick-or-treat (dolcetto o scherzetto).
Caratteristica della festa è la simbologia legata al mondo della morte e dell’occulto, di cui è tipico l'emblema della zucca intagliata, derivato dal personaggio di «Jack-o'-lantern».
 
 Le zucche misteriose 
Ingredienti.
1kg zucca pulita, 100gr pan grattato, 100gr grana;
100gr cubetti di formaggio filante;
2 uova,  sale e pepe.
 
Procedimento.
Tagliare a pezzi la zucca pulita ed incartarla nella stagnola, metterla in una placca da forno e infornarla per 50' circa a 180°Ci finché non sarà diventata morbida.
In una terrina, schiacciare la zucca con una forchetta fino a ridurla in polpa.
Quindi unire e amalgamare tutti gli altri ingredienti fino a formare un composto omogeneo.
Con le mani bagnate formare dei bignè e mettere all’interno un dado di formaggio.
Richiudere il bignè, adagiarlo sulla teglia da forno.
Mettere in forno per 25 minuti a 180°C.
Quando saranno tiepidi decorare con la sacca da pasticcere mettendo 150gr di spinaci tritati finissimi e 100gr di formaggio da spalmare.
 
Franca Merz - Locanda Due Camini - Baselga di Piné
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