La ricetta trentina di Franca Merz – Medaglioni di cervo al ginepro
«Affinché siano buoni e teneri i medaglioni devono essere cotti poco»
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Un piato squisitamente trentino, semplicissimo da fare
Medaglioni di filetto di cervo al ginepro
Ingredienti
Tre filettini per persona.
Burro, sale, pepe, bacche di ginepro, cognac o brandy.
Procedimento
Rosolare i filettini infarinati nel burro.
Bruciare con il cognac.
Aggiungere sale, pepe e bacche di ginepro leggermente schiacciate e un cucchiaio di brodo.
Servire con della polenta e verdure.
Affinché siano buoni e teneri i medaglioni devono essere cotti poco.
Abbinamento
Suggeriamo il Gran Masetto della Cantina Endrizzi di San Michele.
Franca Merz - Ristorante Due Camini - Baselga di Piné
(Precedenti ricette)
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