Il Venerdì di Franca Merz: insalata di patate con pesto di menta

13/01/2022

Non è solo un contorno ma spesso anche un secondo sfizioso e veloce da preparare

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L'insalata di patate è un contorno delicato e goloso.
Grazie alla crema particolare e saporita è la ricetta ideale per accompagnare carne o pesce.
Va bene come contorno sfizioso, ma vive benissimo anche come un secondo facile da preparare.

Insalata di patate con pesto di menta
Ingredienti.
4 patate;
30 g di menta;
50 g mandorle;
1/2 limone;
Olio EVO, sale e pepe.

Procedimento.
Lessare le patate;
Una volta fredde tagliarle;
Tritare la menta e le mandorle separatamente;
Grattugiare la scorza del limone e aggiungere l'olio EVO il sale e pepe;
Condire con il pesto e il succo del limone le patate.